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Wissenswertes über Fettsäuren
Fettsäuren - Die gesunden Schmierstoffe im Organismus
Fettsäuren, die zu den Lipiden zählen, bezeichnen eine Gruppe von
Monocarbonsäuren, die sowohl aus einer unverzweigten Kohlenstoffkette als auch
aus einer Carboxylgruppe bestehen. Mit insgesamt circa 400 verschiedenen
Strukturen sind jedoch nur etwa zehn bis zwölf der Fettsäuren am bekanntesten,
wobei unter dieser scheinbar geringen Zahl für den Menschen äußerst wertvolle Lipide zu finden sind.
Für den Menschen selbst sind Fett, und damit die beinhalteten Fettsäuren,
überlebenswichtig. In ihrer Funktion beeinflussen sie zahlreiche Vorgänge im
Körper und sind unter anderem für den Schutz der Organe ebenso zuständig wie
auch für die Durchlässigkeit der Venen. Unterschieden wird bei den Fettsäuren in
so genannte ungesättigte und gesättigte Fettsäuren, die sich zudem in tierische
und pflanzliche Fett aufteilen.
Gesättigte Fettsäuren beinhalten keine Doppelverbindungen zwischen den C-
Atomen, zeigen sich recht reaktionsträge und werden schon bei Zimmertemperatur
fest. Den menschlichen Organismus unterstützen diese Fettsäuren mit dem Aufbau
von Kohlenhydraten, welche als Triglyceride im Blut auftauchen und damit den
Cholesterinspiegel beeinflussen. Für den Menschen sind diese gesättigten
Fettsäuren, wie sie etwa in Margarine vorkommen, im Grunde eher schädlich und
sollten bei dem täglichen Konsum doch deutlich eingeschränkt werden.
Anders sieht die positive Auswirkung auf den Organismus mit ungesättigten
Fettsäuren aus. Diese finden sich beispielsweise in hochwertigen pflanzlichen
Ölen, wie etwa Mandel-, Walnuss-, Kürbiskern- oder auch Olivenöl, sowie in
Seefischen, wie Kabeljau und Lachs, und auch Oliven. Ungesättigte Fettsäuren
werden im Körper für das Bau- und Strukturfett der Zellmembranen benötigt und
zeigen durchweg positive Eigenschaften auf die Abläufe im Organismus. Bei einer
regelmäßigen Versorgung mit den ungesättigten Fettsäuren kann der
Cholesterinspiegel auf einem gesunden Niveau gehalten, der Blutfluss durchlässig
und die Struktur der Blutgefäße deutlich verbessert werden. Da diese
ungesättigten Fettsäuren zu den essentiellen, sprich vom Organismus nicht
selbständig produzierbaren Fetten, gehören, sollte man diese über eine
ausgewogene Ernährung zu sich nehmen.
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