Wissenswertes über Fettsäuren

Fettsäuren - Die gesunden Schmierstoffe im Organismus

Fettsäuren, die zu den Lipiden zählen, bezeichnen eine Gruppe von Monocarbonsäuren, die sowohl aus einer unverzweigten Kohlenstoffkette als auch aus einer Carboxylgruppe bestehen. Mit insgesamt circa 400 verschiedenen Strukturen sind jedoch nur etwa zehn bis zwölf der Fettsäuren am bekanntesten, wobei unter dieser scheinbar geringen Zahl für den Menschen äußerst wertvolle Lipide zu finden sind.

Für den Menschen selbst sind Fett, und damit die beinhalteten Fettsäuren, überlebenswichtig. In ihrer Funktion beeinflussen sie zahlreiche Vorgänge im Körper und sind unter anderem für den Schutz der Organe ebenso zuständig wie auch für die Durchlässigkeit der Venen. Unterschieden wird bei den Fettsäuren in so genannte ungesättigte und gesättigte Fettsäuren, die sich zudem in tierische und pflanzliche Fett aufteilen.

Gesättigte Fettsäuren beinhalten keine Doppelverbindungen zwischen den C- Atomen, zeigen sich recht reaktionsträge und werden schon bei Zimmertemperatur fest. Den menschlichen Organismus unterstützen diese Fettsäuren mit dem Aufbau von Kohlenhydraten, welche als Triglyceride im Blut auftauchen und damit den Cholesterinspiegel beeinflussen. Für den Menschen sind diese gesättigten Fettsäuren, wie sie etwa in Margarine vorkommen, im Grunde eher schädlich und sollten bei dem täglichen Konsum doch deutlich eingeschränkt werden.

Anders sieht die positive Auswirkung auf den Organismus mit ungesättigten Fettsäuren aus. Diese finden sich beispielsweise in hochwertigen pflanzlichen Ölen, wie etwa Mandel-, Walnuss-, Kürbiskern- oder auch Olivenöl, sowie in Seefischen, wie Kabeljau und Lachs, und auch Oliven. Ungesättigte Fettsäuren werden im Körper für das Bau- und Strukturfett der Zellmembranen benötigt und zeigen durchweg positive Eigenschaften auf die Abläufe im Organismus. Bei einer regelmäßigen Versorgung mit den ungesättigten Fettsäuren kann der Cholesterinspiegel auf einem gesunden Niveau gehalten, der Blutfluss durchlässig und die Struktur der Blutgefäße deutlich verbessert werden. Da diese ungesättigten Fettsäuren zu den essentiellen, sprich vom Organismus nicht selbständig produzierbaren Fetten, gehören, sollte man diese über eine ausgewogene Ernährung zu sich nehmen.